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粮食的真空包装技术

2021-07-29 来源:晋中机械信息网

粮食的真空包装技术

概述

随着科学技术的发展,真空技术(vacuumtechnology)在粮食行业的运用越来越广。真空技术被称为21世纪的朝阳产业,作为一门综合性交叉学科,在输送、环保、干燥、储藏、加工等领域有着广泛的应用,各种与真空技术密切相关的新工艺、新方法、新技术、新设备都显示了其独特的优势和特色。

“真空”这一术语译自拉丁文vacuo,其意义是虚无。其实真空应理解为气体较稀薄的空间。在指定的空间内,低于一个大气压力的气体状态统称为真空。真空状态下气体稀薄程度称为真空度(degreeofvacuum),通常用压力值表示。

根据我国所制订的国标GB3163的规定,真空区域大致划分如下:

低真空区域105~102Pa(760~1torr)

中真空区域102~10-1Pa(1~10-3torr)

高真空区域10-1~10-5Pa(10-3~10-7torr)

超高真空区域<10-5Pa(<10-7torr)

目前,真空技术在粮食行业的运用主要集中在中、低真空区域内。体现在粮食产后的清粮、干燥、储藏、输送和加工等一系列生产活动中,有利于增加粮食有效产出,改善或保护粮食品质,提高系统处理功效。

真空包装(vacuumpackaging)

真空包装是将物品装入气密性容器后,在容器封口之前抽真空,使密封后的容器内基本没有空气的一种包装方法。真空包装法也称减压包装法或排气包装法。这种包装可阻挡外界的水汽进入包装容器内,也可防止在密闭着的防潮包装内部存有潮湿空气,在气温下降时结露。采用真空包装法,要注意避免过高的真空度。

一般的原粮以及粮食加工过的商品都可以采用真空包装,真空包装不但可以避免或降低粮食的氧化、变色、变味,而且抑制了某些霉菌和细菌的生长。

目前粮食、油料等加工保鲜都还基本处于低级、粗放的状态,而且我国的冷藏条件也不能与美国、日本等发达国家相比,这样造成农产品大量损耗和资源浪费。而真空包装能维持粮食农产品的品质和营养成分,倍受粮食行业的重视。

真空包装除控制外界温度和无菌以外,更重要的是控制粮食合适的气体环境,达到预期的保鲜目的。其主要方法有机械挤压式、吸管脱气式等方法。无论何种方式,都是要把包装袋内的空气抽出,然后热封。其主要特点是:降低袋内含氧量,抑制霉菌、细菌生长发育,控制粮食变质,达到保鲜、保质的目的。另外,真空包装后,还可抗机械压力,减轻振荡,既利于远途运输,又利于销售。

文章来源:糖酒快讯

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